Stellenbosch

Stellenbosch, srdce regionu Winelands, je proslulý svým vinařským dědictvím, které sahá až do 17. století. Město na březích řeky Eerste bylo založeno roku 1679 guvernérem Simonem van der Stelem (odtud název „Stelův buš“) jako druhé nejstarší sídlo provincie po Kapském Městě. Brzy se zde usadili hugenotští uprchlíci, kteří v úrodné půdě na úpatí pohoří Cape Fold začali pěstovat vinnou révu a Stellenbosch se zakrátko stal hlavním centrem jihoafrického vinařského průmyslu. V roce 1971 byla založena Stellenboschská vinařská stezka, která zahrnuje přes 150 vinařství. Město nabízí nejen vinné sklepy a bary, ale i rozmanité kavárny, restaurace, muzea a umělecké galerie. Historickou eleganci městu dodává architektura v holandském, gruzínském a viktoriánském stylu, ulice lemované majestátními duby a vodními kanály. Nachází se zde také univerzita a moderní Technopark, vědecká základna mnoha velkých společností. I přes živou studentskou atmosféru si Stellenbosch uchovává i konzervativní ráz, neboť je stále domovem významných afrikánských rodin. Stellenbosch si prošel i temnějšími obdobími, jako byl požár v roce 1710, který zničil většinu města, nebo působení Dr. Verwoerda, autora konceptu apartheidu.