Rybářská vesnička Mèze na břehu slaného jezera Thau při pobřeží Středozemního moře je centrem lovu ústřic. Na lov ryb je odkázána již odnepaměti, rybolovem se zde stále živí třetina místních obyvatel. Jak dokládají vykopávky, byla oblast před více než 65 miliony let obývána dinosaury. Asi 5 km od Mèze se nachází dinosauří muzeum, kde lze spatřit jedno z největších doposud objevených dinosauřích vajec. První lidská osídlení se tu objevila v 8. století př. n. l., kdy zde sídlili féničtí mořeplavci. Název Mansa dali městu právě Féničané a znamená vysoké místo, odkud se zvedá dým. Již v 6. století př. n. l. zde byl Féničany vybudován přístav jako zastávka během jejich námořních cest do Španělska. S deseti tisíci obyvateli je dnes Mèze největším městem na severním břehu jezera. Staré město je protkané úzkými křivolakými uličkami s nízkými domky.